BOLO FORMIGUEIRO ALEMÃO - Eierlikörkuchen

Pela tradução seria Bolo de Licor de Ovos, porém, na própria receita tem a opção de substituir por leite. Aproveitei e coloquei o rum para compensar a falta do licor...

Ficou muito semelhante ao nosso Bolo Formigueiro.

Ingredientes:

4 ovos

150 g de manteiga

180 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

250 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 copo de licor de ovos ou 100 ml de leite e 3 colheres (sopa) de rum

100 g de chocolate picadinho ou granulado

Cobertura:

100 g de chocolate em barra

50 ml de creme de leite

Preparo:

Unte uma forma redonda, 24 cm, com furo no meio, e polvilhe farinha de trigo.

Ligue o forno, 200 graus.

Bata as claras em neve com metade do açúcar e a pitada de sal.

Bata a manteiga com as gemas, a outra metade do açúcar e o açúcar de baunilha até formar um creme bem claro e liso. Junte o leite e o rum ou o licor e bata mais um pouco.

Adicione a farinha peneirada com o fermento, o chocolate picado, aos poucos, misturando com uma colher/fouet.

Coloque na forma e asse no forno pré-aquecido por 45 minutos ou até que o palito saia limpo e o bolo esteja corado.

Depois de 15 minutos, desenforme.

Derreta em banho-maria o chocolate picado e o creme de leite.

Aplique sobre o bolo.

Fonte: www.sabineszuhause.de

TRANÇA RECHEADA COM CREME DE LIMÃO - Gefüllter Hefezopf Zitronen-Gelee

Um lindo Pão DoceTrançado com recheio muito diferente e saboroso!!!

Ingredientes

Massa:

400 g de farinha de trigo

250 ml de leite morno

50 g de açúcar

¾ de colher (sopa) de fermento biológico instantâneo

Recheio:

150 g de geleia/creme de limão (receita postada em 18.09.2012)
* fica bom também com goiabada

150 g de ricota

1 ovo

30 g de açúcar

1 colher (sopa) de açúcar de baunilha

Dica: Se a ricota for muito seca, depois de colocar todos os ingredientes, acrescente creme de leite na quantidade necessária para formar um creme pastoso.

Açúcar granulado para polvilhar

Preparo:

Misture a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione o leite morno.

Amasse e sove bastante, +- 15 min.

Cubra a massa com um plástico e deixe crescer pelo menos uma hora em local protegido de frio/vento.

Bata o ovo ligeiramente e reserve cerca de 1/4 para pincelar a trança no final. Misture na ricota: ¾ do ovo batido, o açúcar, o açúcar de baunilha e o creme de leite, se necessário.

Abra a massa com um rolo sobre um papel manteiga, tamanho 40 X 40 cm. O comprimento deve ser o mesmo da sua forma.

No terço médio da massa (foto acima) coloque o recheio de ricota e sobre este a geleia de limão. Agora, com uma faca afiada, faça cortes nas laterais da massa uniformemente, cuide para que o corte fique a uns 2 cm do recheio.

Nas pontas da trança faça uma dobra para evitar que o recheio vaze.

Depois vá trançando cada parte, alternadamente, uma sobre as outras, de modo que não haja lacunas.

Transfira a trança para a forma untada e retire o papel manteiga com cuidado.

Pincele com o ovo batido restante e polvilhe o açúcar granulado. 

Cubra com um plástico e deixe crescer novamente por +- 40 min.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Leve ao forno, reduza para 175 graus, e asse por +- 45 min.

Corte depois de frio.

Fonte: http://berlinerkueche.blogspot.com.br

BOLO DE COCO BRANCA DE NEVE

Um dia eu estava com poucos ovos em casa e tinha visita para chegar. Como eu sempre congelo as claras cada vez que faço o molho de maionese, criei rapidinho esta receita.

O resultado foi um bolo bem fofo com um toque de rum.

Ingredientes:

280 g de claras (+-8)

200 g de açúcar

50 g de coco ralado e seco

5 colheres (sopa) de leite fervendo

120 g de manteiga

8 gotas de essência de baunilha

3 colheres (sopa) de rum

180 g de farinha de trigo

1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Glacê:

80 g de açúcar de confeiteiro

2 colheres (sopa) de leite

3 colheres de coco ralado e seco para decorar

Preparo:

Hidrate o coco com o leite fervendo.

Unte uma forma redonda tipo anel, 24 cm, e polvilhe farinha de trigo ou de rosca.

Pré-aqueça o forno 180 graus.

Em banho-maria aqueça as claras misturadas com o açúcar. Mexa sem parar até que fique bem quente e dissolva o açúcar. Bata na batedeira até ficar em ponto de neve firme.

Bata a manteiga com a essência de baunilha e o rum até ficar bem cremoso. Junte a farinha peneirada com o fermento, alternando com as claras em neve.

Coloque na forma preparada e asse no forno pré-aquecido por +- 45 min. ou até que esteja corado e o palito saia limpo.

Espere 15 minutos para desenformar.

Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e bata bem com uma colher. Aplique sobre o bolo e polvilhe coco ralado.

Sugestão: Rechear e cobrir com 250 g de chocolate em barra, derretido em banho maria com 200 ml de creme de leite. Se quiser só cobrir faça a metade da receita.

SORVETE DE CHOCOLATE E AVELÃS – Schokoladeneis

Sabor intenso do chocolate com o crocante das avelãs e as frutas vermelhas para combinar...

Delícia pura!!!

A receita é do site Dr. Oetker – Alemanha

 Ingredientes:

1 pacote de mistura para mousse sabor chocolate

230 g de creme de leite fresco bem gelado

100 ml de leite bem gelado

50 g de avelãs torradas e picadas

Para a decoração:

Morangos, amoras, etc

Chocolate picado

Preparo:

Misture o Pó para Mousse de chocolate com 100 ml de leite gelado. Adicione o creme de leite e bata em batedeira até ficar bem cremoso. Adicione as avelãs e congele por pelo menos 3 horas.

Retire do congelador +- 20 minutos antes de servir (depende do clima).

Decore a gosto.

Rendimento: 5 porções

Fonte: www.rezeptewiese.de

GELEIA DE LIMÃO - Zitronen-Gelee

Ótima!!! Não só para comer com pão ou torradas, mas também para ser utilizada como recheio de Tortas e Bolos.

Ingredientes:

150 ml de suco de limão

180 g de açúcar

50 g de manteiga

1 colher (sopa) de raspas de limão

3 ovos

Preparo:

Rale a casca dos limões e esprema o suco.

Derreta a manteiga em uma panela, adicione as raspas de limão, o suco e o açúcar. Em fogo brando, mexa até dissolver e ferver. 

Retire do fogo e deixe amornar. Misture os ovos batidos.

Agora, leve ao fogo bem baixo e bata com um batedor aramado, sem parar – continue mexendo com uma colher de pau. *Cuide muito nesta etapa para que os ovos não cozinhem.

Uma vez que a massa assumiu uma consistência cremosa, retire do fogo e continue mexendo. Coloque em frascos fervidos e com tampas.

Conserve em geladeira.

Fonte: http://berlinerkueche.blogspot.com.br

BOLO DE LARANJA FRANCÊS - Französischer Orangenkuchen

Um bolo simples e delicioso para acompanhar um chá ou café...

Ingredientes:

4 ovos

175 gramas de açúcar

75 g de farinha de trigo

75 g de amido de milho (maisena)

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Raspas de ½ laranja

75 g de manteiga amolecida

50 g de amêndoas moídas

Para umedecer o Bolo:

150 ml de suco de laranja espremido na hora e coado.

1 colher (sopa) de açúcar ou mais se necessário

Para polvilhar: 2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha ou açúcar de confeiteiro

Preparo:

Peneire a farinha de trigo com o amido de milho e o fermento. Misture as nozes moídas e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.

Unte com manteiga uma forma redonda com aro removível, 26 cm, e polvilhe farinha de trigo.

Bata em batedeira as claras em neve com a metade do açúcar.

Separadamente bata em batedeira as gemas com a outra metade do açúcar até ficar cremosa e adicione as raspas de laranja e a manteiga amolecida.

Com um batedor aramado misture manualmente aos ingredientes secos reservados, alternando com as claras em neve. Sempre deixe uma parte das claras em neve para misturar por último.

Coloque na forma e asse por +- 40 minutos em forno pré-aquecido, 180 graus. Até que o palito saia limpo.

Ferva o suco de laranja com o açúcar.

Retire o bolo do forno, fure com um garfo e aplique o suco de laranja quente sobre o bolo.

Depois de frio retire da forma. Polvilhe o açúcar antes de servir.

Se preferir, cubra com 150 g de chocolate em barra e 6 colheres (sopa) de creme de leite, derretido em banho-maria.

Fonte: www.rezeptweise.de

PÃO RÚSTICO DE SEMOLINA - Gedrehtes Weißbrot "Malfatto"

Pão tipicamente italiano, muito apreciado também na Alemanha. Muito saudável, esta receita não contém gordura, eu encontrei no Clube de Receitas da Dr. Oetker da Alemanha – postada pelo membro “HIGHHEEL”.

Pela tradução do italiano “malfatto”quer dizer malfeito, devido ao formato deste pão.

É um pão perfeito para acompanhar queijos, salames, patês e um bom vinho!!!

Ingredientes:

300 g de semolina

300 g de farinha de trigo

½ colher (sopa) de fermento biológico instantâneo para pães

350 ml de água morna (+-)

2 colheres (chá) de sal

Preparo:

Misture as farinhas e o fermento. Aos poucos adicione a água morna misturada ao sal. Bata em batedeira com o batedor próprio para massas pesadas ou amasse e sove bastante com as mãos.

Cubra com um plástico e deixe descansar em lugar protegido de frio e/ou vento, durante 1 hora.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha estique a massa com as mãos formando um quadrado, +- 40 X 40 cm (ou o tamanho do comprimento da sua forma). Dobre pela metade, mais uma vez no sentido do comprimento e torça a massa como na foto. Polvilhe com farinha.

Coloque na forma untada e polvilhada com farinha. Cubra e deixe crescer (+- 50 minutos).

Asse em forno pré-aquecido, 200 graus, +- 45 minutos.

Fonte: www.rezeptweise.de

CREME BRULEE - Crème brûlée

Tradicional sobremesa francesa é um creme muito leve, de sabor muito delicado, com uma fina cobertura crocante.

Pela tradução seria: Creme Queimado. Antes de servir o açúcar é queimado com um maçarico de confeiteiro.

É uma sobremesa ideal para uma refeição bem elaborada.

Ingredientes:

7 gemas (se possível bem vermelhas)

80 g de açúcar

750 ml de leite integral

1 fava de baunilha ou essência de baunilha a gosto

1 colher (café) de mel

300 g de creme de leite fresco

Açúcar tipo demerara ou cristal para queimar com o maçarico

Preparo:

Retire as sementes da fava de baunilha e ferva com o leite. Se utilizar a essência de baunilha acrescente no final do preparo do creme.

Pré-aqueça o forno a 170 graus.

Bata as gemas com o açúcar e o mel com o auxílio de um batedor aramado (fouet). Misture o leite fervendo aos poucos e, batendo sempre para não cozinhar as gemas. Adicione o creme de leite e mexa bem.

Leve ao fogo em banho-maria, até começar a engrossar – sem deixar ferver.

Coloque em forminhas de louça. Retire o excesso de espuma com uma colher.

Leve para assar, em banho-maria (água quente), forno pré-aquecido 170 graus, por +- 50 minutos.

Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leve à geladeira por no mínimo 5 horas.

Um pouco antes de servir, polvilhe o açúcar e queime com o maçarico de confeiteiro.

Sirva bem gelado, decorado com morangos, cerejas, framboesas ou amoras.

Rendimento: 5 porções

TORTA DE MAÇÃ INGLESA - Englischer Apfelkuchen

Muito suculenta, com sabor delicado, esta torta é ideal para uma sobremesa especial – servida gelada, com chantilly ou sorvete de creme.

Ingredientes:

Massa:

200 g de farinha de trigo

5 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

150 g de manteiga

2-3 colheres (sopa) de leite frio ou água

Purê de Maçãs (Apfelmus):

750 g de maçãs

+- 130 g de açúcar (conforme a maçã)

2 colheres (sopa) de suco de limão

140 ml de água

Recheio:

2 colheres (sopa) de farinha de pão

4 maçãs (tamanho médio)

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de suco de limão

Cobertura:

4-5 colheres (sopa) de geleia de damasco

3 colheres (sopa) de conhaque ou suco de laranja

50 g de amêndoas laminadas

Preparo:

Em uma tigela coloque a farinha e faça uma cova. Adicione o sal, o açúcar, a manteiga gelada cortada em pedacinhos e 2 colheres de leite (se necessário acrescente mais 1 colher no final).

Com as mãos, amasse tudo rapidamente até obter uma massa lisa, tomando cuidado para não trabalhar muito a massa. Coloque a massa em um saco plástico grande e leve à geladeira por 1 hora. Enquanto isso prepare o purê.

Purê de maçãs: Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em pedaços e coloque em uma panela com a água, o limão e o açúcar. Cozinhe até ficarem macias e quase sem água. Com um mixer ou processador faça o purê. Deixe esfriar.

Pré-aqueça o forno a 200 ° C.

Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm, e polvilhe farinha.

Com um rolo, abra a massa dentro do saco plástico (para facilitar). Forre o fundo e as laterais da forma. *Não fure a massa para não vazar o recheio.

Coloque a farinha de pão sobre a massa e depois o purê de maçãs.

Leve ao forno aquecido para pré-assar, sem corar, +- 20 minutos.

Enquanto isso corte as maçãs em 4 e depois em fatias finas utilizando cortador de legumes. Regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar.

Retire a massa do forno e coloque em pé, sobre o purê, as maçãs fatiadas (vide foto).

Misture a geléia de damasco com o conhaque e cubra as maçãs.

Distribua as lascas de amêndoas em volta da torta e no centro (vide foto).

Leve ao forno novamente, 180 graus, por 50-55 minutos. Coloque papel alumínio nos 10 últimos minutos – a torta não deve ficar muito corada.

Desenforme depois de fria.

Sirva com chantilly ou sorvete de creme. 

Fonte: www.mamasrezepte-de

AMBROSIA DA VÓ CARLOTA

Esta é a sobremesa predileta do meu marido e que traz boas recordações de sua infância em Morretes PR. A Vó Carlota Dalla Stella, imigrante italiana, da cidade de Treviso (região do Vêneto) fazia sempre esse doce para a alegria da família e principalmente das crianças!!!

 Ingredientes:

3 copos (250 ml) de açúcar

5 copos (250 ml) de água

Cravo e canela em rama a gosto

8 ovos

1 copo de leite

1 pires de queijo tipo curado ou parmesão (não muito forte)

*Nas feiras livres sempre têm esse tipo de queijo.

Preparo:

Ferva a água com o açúcar, o cravo e a canela, +- 10 min.

Bata os ovos levemente, sem espumar. Adicione o queijo ralado e o leite.

Coloque na calda sem mexer e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo +- 10 min.

Sirva gelado.