BOLACHA DE MEL – Honig Brot

Esta bolacha eu criei a partir da receita do Lebkuchen, a pedido da minha Mãe que queria uma bolacha parecida com o Pão de Mel.

Ficou muito gostosa e, como não vai nenhum tipo de gordura, mais saudável e ótima para acompanhar o café da manhã!


Ingredientes:
550 g de farinha de trigo
250 g de mel
150 g de açúcar
2 ovos batidos
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo
Casca de limão ralada a gosto
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Coberturas opcionais:
1)      300 g de Chocolate em barra picado derretido em banho-maria
2)      Glacê:  ½ clara, 3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro, Suco de limão

Preparo:
Aquecer o mel em banho-maria ou no forno microondas para que fique liquido.
Misturar todos os ingredientes, a farinha coloque aos poucos até dar o ponto de formar as bolinhas. Amassar com as mãos.
Unte as mãos com um pouquinho de manteiga, faça bolinhas e achate-as.
Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Deixe descansar na geladeira por 2 horas.
Asse em forno pré-aquecido , 180 graus, +-20 min. , até ficarem um pouco coradas.

Obs.: Depois de frias, deixe as bolachas em uma tigela coberta com um pano para que fiquem macias, mais ou menos 2 dias, depois pode guardá-las em pote de vidro fechado. Se você gostar delas mais durinhas, pode colocá-las em um pote de vidro fechado. Pode deixar sem cobertura ou decorá-las com glacê ou chocolate.

Decoração:
Cobertura de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate e cubra cada bolacha. Deixe secar sobre papel manteiga.
Glacê: bata a clara com açúcar e o suco de limão. Aplicar em cima das bolachas e enfeite com bolinhas coloridas. Leve ao forno, temperatura 100 graus, apenas para secar o glacê.

Rendimento: 40 unidades, dependendo do tamanho.

BOLO DE MEL - Lebkuchen

Lebkuchen ou também Pfefferkuchen é um doce típico natalino conhecido desde a Idade Média, consumido principalmente nos países europeus com inverno rigoroso, como por exemplo Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, Polônia, e Suiça.

O "Lebkuchen" pode ser comparado com o Pão de Mel no Brasil devido sua consistência e sabor.

Tradicionalmente o doce é fabricado em formato redondo, quadrado ou em forma de coração ou Papai Noel. A cobertura pode ser de chocolate ou glacê.

A origem da palavra Lebkuchen até hoje é incerta. Aparentemente o termo significa "bolo da vida", pois Leb é oriundo de Leben (em alemão: vida) e Kuchen (em alemão: bolo).

O Lebkuchen, como é conhecido hoje em dia, foi inventado em Dinant na Bélgica. A seguir apareceu na cidade de Aachen na Alemanha.
As cidades mais tradicionais na fabricação do Lebkuchen são: Colônia, Munique, Nuremberg, Ulm e Basiléia.

(Fonte: wikipedia alemã)

Ingredientes:

350 g de farinha de trigo       
150 g de amêndoas picadas
250 g de mel                                          
150 g de açúcar
2 ovos batidos
100 g de laranja cristalizada ou
damascos secos, em cubinhos
½ colher (chá) de canela
½ colher (chá) de noz moscada
1 colher (chá) de cravo
Casca de limão ralada a gosto
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

Coberturas opcionais:

1)      300 g de Chocolate em barra picado derretido em banho-maria

2)      Glacê:  ½ clara, 3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro, Suco de limão

Preparo:

Aquecer o mel em banho-maria ou no forno microondas para que fique liquido.

Misturar todos os ingredientes. Amassar com as mãos.
Unte com manteiga uma forma retangular média. Coloque a massa e estique, com o auxílio de uma colher,  1 cm de espessura. Deixe descansar na geladeira por 3 horas. Asse em forno pré-aquecido , 180 graus, +-40 min. Corte depois de frio.

Cobertura de chocolate: Derreta em banho-maria o chocolate e cubra cada pedaço do bolo e decore com amêndoas (4 partes em forma de flor). Se você quiser apenas cobrir pode utilizar um pincel de silicone. No caso de envolver totalmente os pedaços com o chocolate, você precisa dobrar a quantidade de chocolate em barra. Deixe secar sobre papel manteiga.

Glacê: bata a clara com açúcar e o suco de limão. Aplicar em cima dos quadradinhos e enfeite com frutas ou amêndoas. Leve ao forno, temperatura 100 graus, para secar o glacê.

Conserve em recipiente fechado fora da geladeira.
Rendimento: 40 unidades, dependendo do tamanho.

Esta receita foi traduzida pela minha amiga Gerda da revista alemã BURDA MODEN - edição de Dezembro/1968.

BOLO AREIA - Sandkuchen

É uma massa muito leve, que desmancha na boca – talvez seja o motivo da origem do nome...

Uma deliciosa idéia para o café da manhã!!!

Ingredientes:

4 ovos
200 g de açúcar
100 g de manteiga levemente amolecida
200 g de creme de leite
½ colher (sopa) de suco de limão
150 g de farinha de trigo
100 g de amido de milho (maisena)
2 colheres de chá de fermento em pó (12 g)
1 pitada de sal

Preparo:

Peneire  juntos: a farinha, o amido de milho e o fermento e reserve.

Pré-aqueça o forno a 175 graus.

Unte com manteiga e polvilhe com garinha uma forma redonda, com furo,  20 cm de diâmetro.

Bata as claras em neve com metade do açúcar e uma pitada de sal.

Bata separadamente as gemas com a outra metade do açúcar, o suco de limão e a manteiga até ficar um creme bem liso e esbranquiçado. Depois adicione o creme de leite e bata mais um pouquinho.

Finalmente, misture cerca de 1/3 da mistura de farinha e mexa. Adicione 1/3 das claras em neve e continue alternando com a farinha e o restante das claras em neve, por último e mexendo delicadamente.

Coloque a massa na forma já preparada e leve ao forno para assar, aproximadamente 1 hora ou até que esteja corado e o palito saia sêco.

Deixe esfriar uns 10 minutos e retire da forma.

Antes de servir polvilhe açúcar fino ou açúcar de baunilha.

PÃO INTEGRAL COM CERVEJA – Bier Brot

Comer um Pão quentinho e feito em casa é muito gostoso e muito mais saudável!!!

Ingredientes
5 ½ xícaras (chá) ou 750 g de farinha de trigo integral
2 xícaras (chá) ou 250 g de farinha de trigo
1 ¼ colher (sopa) de fermento biológico seco instântaneo
4 colheres (sopa) de mel ou melado (eu utilizei melado)
1 ¾ xícaras (chá) de água morna (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de óleo
355 ml de Cerveja preta (com baixo teor de açúcar)
2 colheres (chá) de sal

Preparo
Unte 2 formas, próprias para pão, com óleo e polvilhe farinha. Pré-aqueça o forno a 180° C.
Misture os ingredientes secos. Acrescente os outros ingredientes e vá mexendo até formar uma massa. Coloque a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha e amasse durante 10 a 15 minutos – até que a massa esteja bem macia mas sem grudar nas mãos.
Divida a massa em duas partes, passe na farinha e coloque-as nas formas.

Cubra com um pano e coloque as formas dentro de um saco plástico. Deixe crescer, por 1 hora, em um local protegido de frio e vento.

Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 1 hora. Eleve a temperatura nos últimos 5 minutos para formar crosta.
Espere esfriar um pouco antes de cortar.

Dicas: Você pode acrescentar sementes de girassol, gergelim, linhaça.
           Pode ser congelado por 3 meses.