https://www.youtube.com/watch?v=i9-AtHiVHPo

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Curitiba, Paraná, Brazil
Admiradora da arte culinária Austríaca e Alemã, estou sempre pesquisando novas receitas e divulgando de uma forma mais fácil e prática. Apresento também receitas próprias e outras da confeitaria Européia. VEJAM SÓ QUE DELÍCIAS!!!

sábado, 3 de março de 2018

BOLO DE BOLACHA - Kalter-hund-ohne-ei

Mais uma deliciosa receita, esta sem ovos!
Pesquisei esta receita para atender o desejo de um primo que queria comer novamente esse bolo que tanto gostava quando era criança, porém não mais tolera ovos crus.
Ele ficou um pouco mais seletivo depois de adulto...rsrsrs
INGREDIENTES
100 g de chocolate em pó (50%)
100 g de açúcar
200 ml de creme de leite
300 g gordura de coco
300 g de chocolate em barra
350-400 g de bolacha (maisena ou leite)

PREPARO
1) Coloque o chocolate em pó e o açúcar em uma panela. Adicione o creme de leite, aos poucos, mexendo até misturar bem. Leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
2) Retire do fogo e misture a gordura de coco e o chocolate em barra. Misture bem e volte ao fogo, se necessário, para dissolver totalmente. Deixe esfriar um pouco para engrossar um pouco.
3) Forre uma forma retangular média com filme plástico. Passe um pouco do creme de chocolate, apenas para grudar as bolachas. Por cima coloque uma camada do creme de chocolate e repita o processo até terminarem os ingredientes.
Se acaso o creme de chocolate começar a endurecer, coloque em banho-maria até obter a consistência desejada.
4) Leve à geladeira até endurecer. Corte em quadradinhos para servir.
Fonte:
http://backen-kann-jeder.blogspot.com.br/2014/02/kalter-hund-reept-kalte-schnauze-ohne-ei.html

domingo, 25 de fevereiro de 2018

BOLO TRADIÇÃO DE CASTANHA DO PARÁ (do Brasil)


A receita é bem antiga... eu tinha 16 anos e trabalhava de estagiária no extinto Banestado.
Esse bolo foi denominado “Tradição” por ser feito pela minha mãe em todos os aniversários e caiu no gosto da família.

INGREDIENTES
6 ovos grandes
2 xícaras de açúcar (eu coloco um pouco menos)
3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara (250 ml) de leite bem quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
200 g de castanha do Pará picadinha
1 colher (sopa) ou 30 g de manteiga
1 xícara de açúcar (eu coloco um pouco menos)
1 xícara de leite
1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 min (faça isso no dia anterior ou com bastante antecedência para esfriar bem antes de abrir)
Cobertura e Decoração
400 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa de açúcar de baunilha)
Crocante: 50 g de castanha do pará picada e 30 g de açúcar

PREPARO
  1. Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal e o açúcar. Adicione as gemas, uma a uma. Deixe bater bastante até ficar bem cremoso e não sinta mais os grãos do açúcar. Ligue o forno a 180 graus. Unte com manteiga uma forma redonda, 26 cm de diâmetro.
  2. Adicione o leite bem quente, bem aos poucos, esperando incorporar a cada adição e ficar bem cremoso até colocar mais leite.
  3. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo peneirada com o fermento.
  4. Coloque a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido a 180 graus, +- 45 min. Não abra o forno antes de 40 min. Se estiver mole no centro não faça o teste do palito nesse momento!
  5. Retire do forno e após 15 min. desenforme e deixe esfriar.
RECHEIO
  1. Coloque a manteiga e a castanha do Pará em uma frigideira e deixe torrar, mexendo sempre para não queimar. Adicione o açúcar e mexa até derreter e caramelar. Retire do fogo e acrescente o leite. Volte o fogo e mexa até derreter e começar a engrossar. Retire do fogo e misture o leite condensado cozido.
  2. Deixe esfriar bem antes de rechear o bolo. Se estiver muito denso pode colocar uma colher de leite.
  3. Corte o bolo em duas camadas.
  4. Para umedecer o bolo utilize uma calda de frutas ou misture um pouco do chantilly da cobertura com um pouco de leite. Pincele as camadas de bolo antes do recheio.
  5. Sobre o recheio de castanha pode colocar algumas colheres de chantilly.
  6. Bata o creme de leite fresco e bem gelado com 2 ou 3 colheres (sopa) de açúcar de baunilha. Se o creme de leite for acima de 40% de gordura, quando começar a engrossar, acrescente +-50 ml de leite gelado aos poucos e deixe engrossar novamente. Cuidado para não passar do ponto e virar manteiga!!!
  7. Decore o Bolo a gosto. Se quiser faça um crocante com 50g de castanha do Pará 30 g de açúcar. Depois que derreter coloque para esfriar em uma travessa untada com manteiga. Passe com um rolo para quebrar.

domingo, 14 de janeiro de 2018

TORTA RALADA DA CROÁCIA – Ribana Pita

A Croácia pertencia ao Império Austro-Húngaro. Percebi através da pesquisa desta receita o quanto é rica sua confeitaria.
A partir do pedido da internauta Mara, efetuei a pesquisa de diversas receitas, formulei esta, testei e foi super aprovada!!!
É uma receita bem versátil e pode ser adaptada aos ingredientes disponíveis. 
INGREDIENTES
Massa:
600 g de farinha de trigo
300 g de manteiga
150 g de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 gemas
2 colheres(sopa) de creme de leite 

Recheio:
2,0 kg de maçã
50 g de açúcar (a gosto)
3 colheres (sopa) de suco de limão
Canela em rama
4 claras
1 pitada de sal
Raspas de 1 limão
150 g de açúcar
150 g de nozes picadas
150 g de geleia de sua preferência (caseira é melhor e com menos açúcar)
Açúcar de confeiteiro para finalização

PREPARO
1)Misture a manteiga gelada e cortada em cubinhos com a farinha de trigo, até formar uma farofa. Adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o fermento, as gemas e o creme de leite. Amasse até formar uma massa homogênea.  Separe 60 % da massa, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por 1 h; a outra parte divida em dois rolos, envolva em filme plástico e leve ao freezer.
2) Enquanto isso prepare o recheio. Lave as maçãs, retire as sementes e rale-as (com casca). Coloque em uma panela, adicione o suco de limão, o açúcar e a canela (sem água). Leve ao fogo e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar o liquido. Deixe esfriar.
3) Unte uma forma retangular (35 x 25 cm). Retire a massa da geladeira e abra-a com auxílio de um rolo e dentro de um saco plástico. Forre o fundo da forma com essa massa.
Ligue o forno a 180 °C.
4) Sobre a massa espalhe a geleia e por cima o recheio de maçãs.
5) Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, o açúcar e as raspas de limão. Misture as nozes picadinhas e aplique sobre o recheio de maçãs.
6) Retire a outra parte da massa que ficou no freezer e rale-a diretamente por cima do recheio de nozes.

7) Asse no forno preaquecido por +- 45 min. Se começar a dourar muito rápido cubra com papel alumínio.
8) Deixe esfriar na forma e polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.
Fonte:

quarta-feira, 8 de novembro de 2017

BOLO FLORESTA NEGRA - Schwarzwälder Kirsch Gugelhupf

A famosa torta de cerejas Floresta Negra em forma de bolo.
Dois dias após assado parece-me melhor ainda... o sabor das cerejas e da bebida permeia o bolo todo...Hummm
INGREDIENTES
220 g de manteiga levemente amolecida
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
5-6 ovos (depende do tamanho)
2 colheres (sopa) de calda das cerejas
1 colher (sopa) de kirsch ou conhaque
370 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
125 g de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo em barra
300 g de cerejas em compota (vide abaixo o preparo)

Para decorar
150 g de chocolate branco em barra
2 colheres (sopa) de creme de leite
12 cerejas
Chocolate em raspas a gosto

PREPARO
1) Para a compota das cerejas: Ferva as cerejas (pesadas sem caroço) com  4 colheres (sopa) de açúcar, 30 ml de água, ½ colher de suco de limão e uma boa pitada de canela em pó. Após ferver por 6 minutos, separe o suco das cerejas e deixe esfriar.
Unte uma forma grande e bem alta, formato anel, 22-24 cm de diâmetro. Polvilhe farinha de rosca ou farinha de trigo.
2) Bata as claras em neve com uma pitada de sal e metade do açúcar da receita. Reserve.
3) Bata a manteiga com o restante do açúcar, as gemas e o açúcar de baunilha. Após ficar um creme bem liso, acrescente a calda das cerejas e o kirsch ou conhaque. Bata mais um pouco.
Ligue o forno a 175 °C.
4) Enquanto isso derreta o chocolate meio amargo com o creme de leite em banho-maria ou no microondas.
5) Aos poucos e alternadamente com as claras em neve, misture a farinha de trigo peneirada com o fermento. Deixando sempre uma parte das claras para misturar delicadamente no final.
6) Coloque metade dessa massa branca na forma preparada e no restante da massa adicione o chocolate preparado.
7) Agora distribua uma parte das cerejas, cortadas em metades ou não, em cima da massa branca. Coloque uma parte da massa preta e mexa um pouco com o garfo, em espiral, para formar um mármore.
Por cima coloque o restante das cerejas e o restante da massa de chocolate.
8) Leve para assar em forno preaquecido 175 °C, por +- 60 minutos, até que o palito saia limpo.
9) Desenforme após 10 min e após 30 min aplique a cobertura.
10) Cobertura: Derreta o chocolate branco com o creme leite em banho-maria. Aplique sobre o bolo e decore com as cerejas e o chocolate preto em lascas.

Fonte: Com pequenas alterações https://www.springlane.de/magazin/rezeptideen/schwarzwaelder-kirsch-gugelhupf/

sábado, 30 de setembro de 2017

GELEIA DE KINKAN

Geleia caseira, feita com frutinhas do quintal. 
Nada melhor para acompanhar um pão caseiro!!!
INGREDIENTES
1 kg de kinkan (peso após retirada das sementes e núcleo)
500-600 g de açúcar cristal
500 ml de água
5 cravos
Suco de 1 limão ou laranja

PREPARO
1) Lave bem os kinkans, corte-os no sentido vertical e horizontal. Deixe de molho, com bastante água, por 1 hora.
2)  Depois desse tempo mexa bem com as mãos e retire – com auxílio de uma peneira,  as sementes que flutuarem.  Retire o restante das sementes e a parte branca, somente daquelas frutas que tem bastante. Deixe as frutas de molho até o dia seguinte, na geladeira. Reserve as sementes cobrindo-as com água. *As sementes são importantes para preservar a pectina natural.
3) No dia seguinte escorra e elimine a água. Pese e bata no liquidificador com a água.
Ferva as sementes com a mesma água por 10 minutos. Peneire e acrescente na panela durante o cozimento.
4) Coloque a massa batida em uma panela com o açúcar e os cravos. Mexendo de vez em quando, deixe cozinhando até que apareça o fundo da panela. Para testar se está no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar um pouco em uma colher.
5) Enquanto prepara o doce, ferva vidros e tampas já higienizados por 5 minutos. Retire-os da panela e deixe escorrer sobre pano bem limpo.
6) A geleia deve ser colocada ainda quente nos vidros, logo após ficar pronta. Encha os vidros e tampe em seguida, virando-os de cabeça para baixo. Guarde-os dessa mesma forma, na geladeira ou local bem fresco.

A durabilidade vai depender muito da esterilização dos frascos e da conservação. 

sábado, 9 de setembro de 2017

BOLO KLECKS - Kleckselkuchen

Tradicionalmente é feito com massa de fermento biológico, porém para uma versão mais rápida criei esta receita. Você poderá adaptar aos recheios que mais gosta e estão disponíveis. 
A dica é combinar os sabores dos recheios, doces caseiros, pasta de nozes/amêndoas,  pasta de semente de papoula, pasta de ricota, etc 
A deliciosa finalização fica por conta da farofa!!!
INGREDIENTES
Massa
125 g de manteiga (levemente amolecida)
150 gramas de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar baunilha 
Raspas de limão
3 ovos
1 pitada de sal 
450 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó

Recheios (quantidade dos ingredientes está descrita no “Preparo”)
300 g de doces caseiros (ameixa preta, damasco, morango, framboesas, etc)
300 g de pasta de nozes e/ou amêndoas, sementes de papoula, etc
Farofa
Opcional: Pasta de Ricota

PREPARO
Massa:
Misture todos os ingredientes seguindo a ordem. Amasse até formar uma massa homogênea. Abra a massa com um rolo e coloque-a em uma forma untada retangular (35 x 25 cm), deixando uma borda de 2 cm.

Recheios:
Doces caseiros: Cozinhe as frutas, cobrindo-as com água e quantidade de açúcar dependendo da fruta escolhida. Para ameixa preta seca e damasco turco não é quase necessário açúcar.

Pasta de Nozes ou amêndoas: Moa 200 g de nozes ou amêndoas com 100 g de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha, 1 colher (sopa) de rum e 1 clara.

Pasta de Semente de Papoula: Moa 100 g de sementes de papoula (bem fino) com 50 g de nozes, 100 g de açúcar, 50 ml de leite quente, ½ colher (chá) de canela.

Pasta de Ricota: 150 g de ricota seca, 50 g de açúcar, 1 colher (sopa) de açúcar de baunilha, 1 ovo batido, creme de leite até dar o ponto de pasta.

Farofa: 150 g de farinha de trigo, 100 de açúcar, ½ colher (chá) de canela e 100 g de manteiga picada (temperatura ambiente). Misture até formar pelotas.

Montagem: Sobre a massa coloque os recheios escolhidos alternadamente, em colheradas, sem espalhar. Por cima a farofa.

Asse em forno preaquecido, 170 graus, +- 40 min, até dourar. Deixe esfriar na própria forma.

Sirva frio, acompanhado de chantilly (opcional).
No dia seguinte fica mais saboroso ainda!!!

domingo, 27 de agosto de 2017

TORTA DE MAÇÃ com framboesa ou amora – Apfel-Brombeer-Torte

Uma Torta de Maçã já é deliciosa, imagine com framboesas ou amoras!!!
Se for acompanhada com sorvete ou chantilly, melhor ainda!!!

INGREDIENTES
Massa:
250 g  de farinha de trigo 
150 g de açúcar 
75 g de nozes moídas (fino)
Uma pitada de sal 
100 g de manteiga gelada
1  ovo  

Recheio:
850 g de maçãs 
120 g de framboesas ou amoras 
80 g de açúcar + 2 colheres (sopa) para envolver as framboesas
2 colheres (sopa) de suco de limão 
Raspas de 1/2 limão 
2 colheres (sopa) de farinha de rosca 
Uma  gema e uma colher (sopa) de leite (para pincelar)
Açúcar de confeiteiro 

PREPARO
1) Misture a farinha, as nozes moídas, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em pedaços pequenos e misture com os dedos (ou processador) para uma massa quebradiça. Junte o ovo, e amasse, apenas até formar uma massa homogênea. Coloque a massa dentro de um saco plástico grande e refrigere.
2) Descasque as maçãs, corte em quatro partes, retire as sementes e fatie (fino). Adicione o sumo de limão e as raspas do limão, e o açúcar. Junte as framboesas envoltas em 2 colheres (sopa) de açúcar.
3) Abra 2/3 da massa dentro do próprio saco plástico, formato redondo e um pouco maior que o fundo da torta (para cobrir a borda).
4) Em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) e untada com manteiga coloque a massa no fundo e nas bordas.
5) Polvilhe a farinha de rosca sobre o fundo da torta. Coloque o recheio reservado, sem a calda que se formou. Cubra com tiras de massa e pincele com a gema misturada ao leite.
6) Se a forma utilizada for de fundo removível, coloque-a dentro de outra forma para evitar vazamento no forno. Asse em forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min. Se começar a corar muito rápido, cubra a torta com papel alumínio.
7) Sirva fria com chantilly ou morna acompanhada de sorvete.

sexta-feira, 18 de agosto de 2017

TORTA FLORESTA NEGRA ORIGINAL– Schwarzwälder-Kirschtorte

Sinta-se em um Café da Alemanha degustando uma autêntica
 Torta de Cerejas Floresta Negra!!! 
A receita que eu apresento aqui foi passada para mim por uma exímia confeiteira alemã (Ingrid Pfund) que trabalhou por muitos anos na Floresta Negra e reside próximo a Stuttgart. 
História e curiosidades sobre esta Torta e a Região da Floresta Negra.
INGREDIENTES
Massa:
6 ovos grandes
200 g de açúcar
1 pitada de sal
5 colheres (sopa) de água quente
200 g de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de cacau em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio:
400 g de cerejas frescas ou congeladas, sem caroço
300 ml de água
50 g de açúcar
¼ de colher (café) de canela em pó
50 g de amido de milho (maisena)
50 ml de água
30 ml de aguardente de cereja ou rum
700 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
50 ml de aguardente de cerejas 

Decoração:
400 g de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de açúcar de baunilha
100 g de cerejas frescas
150 g de chocolate meio amargo em barra

PREPARO
Massa:           
1) Forre com papel-manteiga untado uma forma redonda (26 cm. de diâmetro). Preaqueça o forno a 180 °C.
2) Bata os ovos, junte o açúcar e uma pitada de sal. Continue batendo por mais 5 min. Adicione a água bem quente, colher a colher, e bata mais 5 min., até formar um creme bem fofo e firme.
3) Acrescente aos poucos, a farinha de trigo, o cacau e o fermento, peneirados juntos. Mexa delicadamente, envolvendo a massa.
4) Coloque a massa na forma preparada e asse no forno preaquecido, +-  35 min, até que o palito saia limpo.
5) Desenforme após 10 min e deixe esfriar sobre grade.

Recheio e montagem da torta:
1) Lave as cerejas, descaroce e corte-as ao meio.
2) Cozinhe as cerejas com 300 ml de água, o açúcar e a canela, até que as cerejas comecem a amolecer. Reserve 3 colheres (sopa) dessa calda para pincelar.
3) Misture 50 ml de água com o amido de milho, junte às cerejas cozidas e volte ao fogo até ferver e cozinhar por 2 min. Retire do fogo e adicione a aguardente.
4) Faça dois cortes horizontais na massa. Sobre a primeira parte, coloque toda a cereja preparada.
5) Bata o creme de leite com o açúcar, o açúcar de baunilha e a aguardente de cerejas  até formar um chantilly.
6) Sobre o recheio de cerejas coloque a metade do chantilly.
7) Cubra com a segunda parte da massa. Pincele com a calda de cereja misturada com aguardente/conhaque (opcional). Aplique o restante do chantilly e coloque a última parte da massa. Pincele com o restante da calda de cerejas.
8) Bata o creme de leite com o açúcar de baunilha até o ponto de chantilly e espalhe sobre a torta.
9) Faça raspas de chocolate e decore conforme a foto.
Refrigere por 6 horas antes de servir.

Rendimento: 18 porções

domingo, 6 de agosto de 2017

CUQUE DE DAMASCOS/PÊSSEGOS COM FAROFA - Aprikosen-Sahne-Streuselkuchen

Pensem num cuque fofo, úmido e delicioso.... humm.....
Encontrei esta receita maravilhosa no site da Dr. Oetker da Alemanha
INGREDIENTES
Farofa
250 g de manteiga sem sal (levemente amolecida)
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
400 g de farinha de trigo

Massa
5 ovos
200 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
250 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 ½ lata de damascos ou pêssegos em calda

Cobertura
100 g de creme de leite

PREPARO
1) Deixe os damascos ou pêssegos drenando em uma peneira. Corte-os em fatias grossas.
2) Unte uma forma retangular grande, 30 x 40 cm.
3) Misture os ingredientes da farofa até formar pelotas. Reserve.
Preaqueça o forno a 180 graus.

Massa
1) Bata os ovos em batedeira, adicionando o açúcar aos poucos. Continue batendo até ficar um creme bem fofo e firme.
2) Peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e junte, aos poucos, à mistura anterior.
3) Coloque a massa na forma preparada. Por cima os pêssegos/damascos e depois a farofa.
4) Asse no forno preaquecido a 180 graus, +- 50 min ou até que o palito saia limpo.
5) Retire do forno e derrame o creme de leite por cima.
Deixe esfriar bem antes de cortar e servir.

domingo, 25 de junho de 2017

TORTA DE QUEIJO QUARK COM FAROFA - Käsekuchen mit Streuseln

Deliciosa e incrivelmente fácil!!!

INGREDIENTES
Massa e Cobertura
175 g de manteiga sem sal
125 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
1 ovo
Uma pitada de sal
375 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 kg queijo tipo Quark, 20% de gordura (eu utilizei 900 g da marca Tirol)
250 g de açúcar
1 fava de baunilha ou ½ colher (sopa de açúcar de baunilha)
Casca ralada de meio limão
3 ovos
30 g de maisena

PREPARO
Massa:
1) Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma massa esfarelada.
2) Unte uma assadeira redonda, fundo removível (26 cm). Coloque um papel manteiga no fundo e unte com manteiga. 
3) Com auxílio de uma colher, pressione um pouco mais da metade da massa sobre o fundo da forma e borda (+- 4 cm). O restante da massa reserve para a cobertura. Preaqueça o forno a 175 graus.

Recheio:
1) Bata todos os ingredientes na batedeira até obter um creme denso.
2) Espalhe o recheio sobre a massa. Por cima do recheio o restante da massa, sob a forma de farofa.
3) Asse no forno preaquecido por +- 1 hora. Se começar a dourar muito rápido cubra com uma folha de papel alumínio e reduza a temperatura do forno. Deve assar lentamente.
4) Deixe esfriar completamente e refrigere por 3 horas antes de servir.

sexta-feira, 12 de maio de 2017

STRUDEL FOLHADO DE MAÇÃS - Apfelstrudel mit Blätterteig

Durante a Semana da Europa 2017 apresentei esta receita na cozinha gourmet da Aliança Francesa em Curitiba, atendendo convite do Goethe Institut.
Uma receita prática, rápida e deliciosa para surpreender seus convidados!!!
INGREDIENTES

1 kg de massa folhada congelada
2 kg de maçãs
1 ½  xícara de farinha de rosca
3 colheres (sopa) de manteiga (sem sal)
Suco de 1 limão
Açúcar e canela a gosto
50 g de uvas-passas ou mais (opcional)
1 gema e 1 colher(sopa) de leite para pincelar
100 g de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)


PREPARO
1) A massa deve estar descongelada e em temperatura ambiente.
2) Em uma panela derreta a manteiga e acrescente a farinha de rosca. Mexa até dourar. Deixe esfriar e reserve.
3) Lave as maçãs, descasque-as e fatie. Misture o suco de limão e as uvas-passas. Reserve.
4) Desenrole a massa e corte-a no tamanho da assadeira a ser utilizada.
5) Sobre 1/3 da massa espalhe a farofa,as maçãs preparadas e misturadas com o açúcar e a canela.
6) Dobre uma parte da massa sobre o recheio e depois a outra parte da massa, fechando as laterais. Coloque o Strudel em uma assadeira. Pincele com uma gema de ovo peneirada e misturada com uma colher de leite.
7) Asse em forno pré-aquecido, 180 °C, +- 60 min, até dourar bem. Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
8) Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro e acompanhado de sorvete, chantilly ou creme de baunilha.
Dica: Reaqueça sempre em forno elétrico ou a gás para que a massa volte a ficar crocante.

Rendimento: 4 unidades, serve 20 pessoas 

quarta-feira, 26 de abril de 2017

BOLO DE RICOTA - Topfengugelhupf

Com algumas adaptações para a ricota encontrada aqui no Brasil, testei essa deliciosa e suculenta receita!!!
Ingredientes
250 g de ricota sem sal
5 ovos
100 ml de leite integral
250 g de manteiga sem sal
250 g de açúcar
1 colher (sopa) de açúcar de baunilha
Raspas de limão
270 g de farinha de trigo
30 g de amido de milho
1 colher (sopa) de fermento em pó
Uvas passas a gosto
Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo
Unte uma forma tipo anel grande ou uma assadeira 25 x 35 aproximadamente.
1) Bata no liquidificador a ricota com as gemas e o leite, até obter um creme bem liso. Reserve.
2) Bata na batedeira as claras em neve com metade do açúcar. Reserve.
Ligue o forno a 170 graus.
3) Em outra tigela bata a manteiga (levemente amolecida) com as gemas, a outra metade do açúcar, açúcar de baunilha e as raspas de limão, até obter um creme esbranquiçado. Adicione, aos poucos, o conteúdo do liquidificador e continue batendo.
4) Misture a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento, peneirados juntos - alternando com as claras em neve. Mexa delicadamente.
5) Coloque a massa na forma preparada.
6) Asse em forno preaquecido a 170 graus, por +- 60 minutos (depende da forma utilizada) ou até que o palito saia limpo.
7) Desenforme após 10 minutos e deixe esfriar sobre grade.
8) Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.